UNSER WEINGUT
Die wichtigste Voraussetzung zur Herstellung unserer Weine sind fuer uns Trauben von hoechster Qualitaet, welche wir durch optimaleBewirtschaftung unserer Weinberge erhalten:

•Ein geringer Ertrag pro Hektar: Unsere Weinberge erbringen durchschittlich einen Ertrag von 8.000 kg/ha.
•Der Anbau mit natuerlichen Mitteln und Methoden: Unsere Trauben sind frei sind von Pestiziden, Herbiziden oder jeglichen anderen chemischen Substanzen. Alle unsere Weinberge werden nachweislich auf oekologische Art bewirtschaftet.
•Wir kennen jeden unserer Weinberge ganz genau und das ermoeglicht es uns, die am besten geeignete Traubensorte fuer jeden Wein auf der richtigen Stelle anzubauen.
•Die Bestimmung des optimalen Reifegrades der Trauben, die dadurch zum perfekten Zeitpunkt gelesen werden koennen, was ganz wesentlich beitraegt zur Qualitaet eines guten Weines.
•Die Weinlese von Hand, welche die groesstmoegliche Unversehrtheit der Trauben bis zu ihrer Verarbeitung garantiert.

WEISSEWEINE:
Die Trauben werden von Hand gelesen, oft in Kisten, und auf behutsame Weise als Ganze gepresst. Danach wird der Traubenmost einen Tag lang natuerlich gereinigt und anschliessend laesst man ihn bei niederer Temperatur 2 - 4 Wochen gaeren.
Der Wein wird dann in Edelstahlfaessern gelagert, bzw. der Farandola in Faessern aus franzoesischer Eiche.

ROTWEIN:
Nachdem die Trauben von Hand gelesen wurden, werden sie abgebeert und je nach Wein 10 - 30 Tage mazeriert. Waehrend dieser Zeit kontrollieren wir regelmaessig die Gaertemperatur, um sicher zu gehen, dass jeder Wein seine typische Geschmacksnote beibehaelt. Anschliessend werden die Trauben gepresst und dann gelagert, der Villa Conversino in Edelstahlfaessern, alle anderen Weine in Holzfaessern. Dabei werden Faesser verwendet mit verschiedenem Inhalt und aus unterschiedlichen Hoelzern: Barriquefaesser aus franzoesischer Eiche mit 225 l Inhalt, Faesser aus franzoesischer Eiche mit 500 l Inhalt und Faesser aus slowenischer Eiche mit 2.500 l Inhalt. Durch diese unterschiedlichen Holzfaesser und die Zusammensetzung aus verschiedenen Rebsorten erhalten wir Weine, die besonders reich und komplex sind und deren eigene fruchtige Note erhalten bleibt.